À PROPOS
Sylvie Casanovas
Prof de dégustation
et exploiteuse de sens
Apprendre à déguster le vin c'est allier les saveurs au savoir dans une atmosphère de partage. La connaissance des vins, de l'histoire des terroirs, des cépages, des sols, des techniques utilisées par les vignerons ... exalte les sensations olfactives et gustatives. La dimension sociale du groupe qui échange et partage ses impressions nous stimule.
Après avoir obtenu son diplôme de journaliste, Sylvie apprend l'œnologie dans l'objectif de pouvoir partager son émotion et son savoir dans une ambiance éducative et conviviale.
Sylvie dispense des cours d'œnologie dans des clubs (comités d'entreprise, associations) et dispense des cours en école (BTS, lycées hôteliers...). Pour certains événements (privés ou en d'entreprise), des animations œnologiques ludo-éducatives sont proposées.
En vous faisant déguster le vin et ses cousins (les eaux de vie et les sakés notamment), elle vous fait voyager au pays des sens, dans le temps, dans les régions et au carrefour de plusieurs disciplines. Vous découvrez ou revisitez la chimie, l'histoire, la technique, la géographie, la géologie... qui permettent de façonner ces produits.
Partie du constat que les 5 sens de l'humain sont très peu exploités, Sylvie a développé une série d'exercices pour permettre une meilleure connaissance de notre potentiel sensoriel. Ces travaux pratiques individuels ou collectifs sont à disposition des entreprises et des particuliers. C'est le coaching par les sens. Le goût, l'odorat, le toucher, l'audition et la vision sont mis à contribution.